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Gastronomia

O curso
O mercado gastronômico brasileiro está em franca expansão. Podemos comprovar isso através da abertura cada vez maior de estabelecimentos no setor, como restaurantes de diversas especialidades, casas de café, buffets, hotéis, bares, sanduicherias, empórios, casas noturnas entre outros.

E o curso de Gastronomia da Unimonte vai ao encontro desta nova realidade. Os alunos têm a oportunidade de desenvolver diversas habilidades e, também, a sensibilidade para sempre investigar novos ingredientes, receitas ou métodos de preparo, sempre sob a orientação de professores altamente qualificados e com larga experiência no mercado profissional.

Os alunos de Gastronomia poderão atuar como futuros chefs de cozinha e administradores de restaurantes, bares e similares, além de elaborar projetos, eventos gastronômicos e oferecer consultoria. E o melhor: cerca de 80% de alunos e ex-alunos já estão atuando no mercado de trabalho. Um índice excelente, que só vem comprovar a qualidade do nosso curso. E por falar em resultados, veja um dos vários exemplos de resultado de destaque obtido por uma estudante do curso, em concurso gastronômico de abrangência internacional.

Objetivos
O curso de Gastronomia tem como objetivo geral propiciar aos discentes, a partir dos processos técnicos e científicos aplicados à área da gastronomia, um regime de vida acadêmica saudável, voltada à proposta de formação que lhes possibilite desenvolver sua maturidade intelectual pautada na visão social, cultural, humanística e ética que contribua para suas realizações pessoais e profissionais na área da alimentação e afins.

Órgãos de apoio e Infraestrutura
Contamos com um completo Laboratório de Gastronomia, que compreende dois espaços: o Centro de Pesquisa, Desenvolvimento e Produção de Alimentos e o Laboratório de Demonstração de Alimentos e Bebidas. Nos laboratórios são ministradas aulas de cozinha/culinária (habilidades e especialidades), como também aulas de técnicas dietéticas e ciências dos alimentos, onde os alunos aprendem mais sobre a composição dos alimentos e suas reações na produção de receitas.

Além dos laboratórios de gastronomia, o curso também utiliza os Laboratórios de Informática, geralmente para pesquisa e elaboração de trabalhos teóricos com apoio da internet e, também, para a prática das aulas de Administração de Custos e Processos de Produção e de Projeto Aplicado, quando o professor exemplifica os modelos de planilha diretamente no computador. Vale ressaltar a qualidade do acervo de livros e revistas da área gastronômica disponibilizado aos alunos por meio de nossa Biblioteca.

Já o Núcleo de Carreira, focado na integração do processo acadêmico e o desenvolvimento profissional, desenvolve um trabalho de coaching por meio de atividades que permitem a criação de um plano de ação, para que o aluno possa viabilizar os seus projetos pessoais e profissionais, de acordo com a necessidade do mercado de trabalho. Alguns dos programas são: Orientação para a Elaboração de Currículos, Dinâmicas de Grupos, Entrevista para Seleção, Técnicas de Desinibição, Avaliação da Capacidade de Trabalho em Equipe, Levantamento de Perfil e outros.

Informações Complementares e Diferenciais
Os alunos participam de visitas técnicas em áreas afins para evidenciar e vivenciar as atividades acadêmicas realizadas, participando de congressos, visita a feiras específicas da área e visitas a bares, restaurantes, hotéis, buffets, catering, entre outros.

A Unimonte tem parceria com várias escolas no exterior, como a Laprovence, e com acesso diferenciado para os nossos alunos. Fora isso, tem professores com formação em curso no exterior; parceria com o Museu do Café e com a Escola de Curso de Idiomas Saluton; participação intensa em concursos da área; elaboração de eventos gastronômicos; parceria com diversos estabelecimentos para a disponibilização de vagas de estágios e docentes prestigiados no segmento. Por sinal, uma de nossas professoras foi jurada no Guia Comer & Beber 2011 da revista Veja.

Mercado de Trabalho
O mercado de trabalho é muito amplo, oferecendo inúmeras possibilidades e oportunidades. O aluno poderá atuar em restaurantes, bares executivos, hotéis, indústrias, catering, hospitais, aeroportos e qualquer lugar que forneça alimentação, e ainda oferecer consultoria às empresas do setor.

Galeria de Fotos | Curso de Gastronomia