Unimonte

Você é

Gastronomia

Matriz Curricular Grade Horária  
Ciclo modular Módulo Disciplinas / Conteúdos CH Total
1º 1º Módulo Ciência dos Alimentos 80
1º 1º Módulo Estrutura e Funcionamento de Cozinhas 40
1º 1º Módulo Habilidades Básicas de Cozinha 80
1º 1º Módulo Nutrição, Bromatologia e Microbiologia 80
1º 1º Módulo Projeto Aplicado aos Fundamentos da Gastronomia 136
1º 1º Módulo Serviço, Atendimento e Hospitalidade 40
1º 1º Módulo Terminologia e Cultura Gastronômica 40
Total de Horas / Aula no 1º ciclo modular, 1º módulo 496
1º 2º Módulo Administração de Custos e Processos de Produção 80
1º 2º Módulo Confeitaria e Panificação 80
1º 2º Módulo Cozinha Fria (Garde Manger) 80
1º 2º Módulo Gestão de Pessoas e Qualidade de Serviço 80
1º 2º Módulo Marketing de Serviços e Relacionamento 40
1º 2º Módulo Projeto Aplicado à Serviços Operacionais Gastronômicos 136
Total de Horas / Aula no 1º ciclo modular, 2º módulo 496
2º 3º Módulo Café e Coquetelaria 40
2º 3º Módulo Cozinha Brasileira 80
2º 3º Módulo Cozinha Clássica Européia e Mediterrânea 80
2º 3º Módulo Elaboração de Cardápios 40
2º 3º Módulo Eventos, Cerimonial e Etiqueta 80
2º 3º Módulo Projeto Aplicado à Projetos Gastronômicos 136
2º 3º Módulo Projetos de Cozinhas e Restaurantes 40
Total de Horas / Aula no 2º ciclo modular, 3º módulo 496
2º 4º Módulo Cozinha Asiática 80
2º 4º Módulo Cozinha Caiçara 80
2º 4º Módulo Cozinha das Américas 40
2º 4º Módulo Gestão de Empreendimentos Gastronômicos 40
2º 4º Módulo Projeto Aplicado à Especialização e Negócios 136
2º 4º Módulo Vinhos e Outras Bebidas 80
Total de Horas / Aula no 2º ciclo modular, 4º módulo 456

Topo

Voltar

Coordenador do Curso
Maria de Fátima Duarte Gonçalves
 Especialista em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi e em Gestão de Pessoas pela UNIMONTE. Bacharel em Hotelaria pela mesma instituição. Técnica em Nutrição e Dietética.

Fale com a Coordenação

Informações | O Curso

Período: Matutino e Noturno
Duração: 4 semestres

Área: Humanas
Tipo: Graduação Tecnológica

Ato de regulamentação: Resolução Consu nº 50/05, de 15/08/2005

Investimento

Grade Curricular

Transferências

Pra Valer - Simule sua Mensalidade

Processo Seletivo




Think4

©UNIMONTE | Rua Comendador Martins, 52, Bairro Vila Mathias | CEP: 11015-530 – Santos/SP | Telefone: (13) 3228-2100